サロンメニューの価格設計｜利益を残す3つの原則と値上げのタイミング

「相場通り」では利益が残らない

メニュー価格を「周辺の相場感」だけで決めると、原価高騰・人件費上昇に追い付けず、いつの間にか赤字になります。サロン経営で利益を残すには、価格設計の原則を押さえることが重要です。

原則1: 原価率は20%以下に

カラー剤・パーマ液・タオル消耗品など、メニュー1施術あたりの直接原価を計算。売価の20%以下に収めるのが目安です。

• 例: カラー薬剤¥800 → 売価¥5,000以上が必要

原則2: 1時間あたり粗利¥5,000以上

売価から原価を引いた粗利を、所要時間で割った「時間粗利」が、家賃・人件費・自分の収入をカバーできる水準である必要があります。フリーランス美容師なら1時間粗利¥5,000以上が損益分岐の目安。

原則3: 客単価のグラデーション

• 入門メニュー（カットのみ）¥3,000〜4,000
• 標準メニュー（カット+カラー）¥7,000〜10,000
• 上位メニュー（カット+カラー+トリートメント）¥12,000〜15,000

価格帯を3〜4段階に揃えることで、お客様が選びやすくなり、上位メニューへの誘導も自然になります。

値上げのタイミングと伝え方

• タイミング: 原価高騰や人件費上昇が累計10%を超えた時
• 伝え方: LINE/メールで1ヶ月以上前に予告。「材料コスト上昇のためXX月よりカラーメニューを¥500改定」など率直に
• 既存顧客対応: 「次回までは旧価格でご予約可能」など緩衝措置を取ると離脱が減ります

Linq でできる価格管理

• メニュー登録時に所要時間と料金を設定
• 「5,000円〜7,000円」のレンジ表示にも対応
• 価格改定時は管理画面で1クリック更新
• 公開予約サイトに即時反映

Linq は月額¥1,280。今すぐ無料で始める。